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Domaine Sao del Coster, Priorat - Espagne

La propriété viticole Sao del Coster (La rosée du côteau) a été créée à Gratallops en 2004 par Fredi Torres, en collaboration avec Joel Chevallaz et Laurent Privet, (puis par la suite Michel Grupper), réunis par l’amitié et la passion de la région du Priorat et de ses vins. Il s'agit d'une petite propriété qui compte cinq hectares de vigne située sur l'appellation Priorat D.O.C. L’œnologue et spécialiste en biodynamie, Frédéric Duseigneur, ancien propriétaire du Domaine Duseigneur, apporte son savoir faire unique et son expérience pour la vinification. Le domaine applique le principe de l’intervention minimale en évitant l’utilisation de produits chimiques et en apportant aux vignobles un soin de tous les instants, afin de mettre en œuvre les traitements biodynamiques nécessaires. Ici, on embouteille quatre cuvées pour un peu plus de 20 000 bouteilles. Depuis 2010, le domaine gère en parallèle un projet en Galice portant sur l’élaboration du X de Xeito, un 100% Albariño sur l'appellation Rías Baixas. Les racines galiciennes de Fredi Torres et son amour pour les vins de cette région sont à l’origine de ce vin blanc respectueux et reconnaissable à l’élégance de cette variété si caractéristique.

  • vin espagnol - Planassos 2007 - Sao del Coster