Silice Viticultores Il y a 2 produits.

Silice Viticultores est un projet collectif, créé en 2014 par Fredi Torres avec les frères Juan et Carlos Rodriguez, dans la zone de la Ribeira Sacra, Galice, Espagne. Leur décor, des vieilles vignes sur des pentes ultra raides et pures du fleuve Sil et du Miño. Fredi, Juan et Carlos soignent la vigne et confectionnent des vins passionnants. Ils utilisent des méthodes de culture biologiques et biodynamiques et des variétés traditionnelles - la Mencía, le Grenache, l'Albarello, le Merenzao et le Godello - récoltant à la main et n'intervenant que de façon minime dans la cave. Les levures indigènes, la fermentation en grappes entières et une maturation douce dans un foudre de 4 000 litres de Châteauneuf-du-Pape préservent la vivacité et la pureté du vin. Il n'y a pas d'ajouts ou d'ajustements à part une minuscule dose de soufre à la mise en bouteille. Les trois vont l'admettre eux-mêmes: ils sont un peu fous et leur vin est un peu fou. Ce sont des vins purs et très fondus.
Pour le moment, ils choisissent de ne pas utiliser l'appellation Ribeira Sacra, principalement parce qu'ils ne veulent pas manipuler le vin pour répondre à des critères autres que les leurs.