Lacima 2012 - Dominio do Bibei

DDB LAC 12

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Dominio do Bibei

Ribeira Sacra D.O. Galice (Espagne)

90% Mencia et
10% Grenache
Brancellao, Sousón
Mouratón

13°c

75 cl

La cuvée Lacima 2012 est un vin rouge principalement à base de Mencia, qui est le cépage emblématique de la Ribeira Sacra. Un vin légèrement concentré, profond et élégant, avec une grande compléxité aromatique.

Biodynamie

Note d'expert :
93Parker
95Peñin

La cuvée Lacima 2012 est un vin rouge composé à 90% de Mencia et 10% de Brancellao, Grenache, Sousón et Mouratón, élaboré par le domaine Dominio do Bibei sur l'appellation Ribeira Sacra (D.O.) en Galice, Espagne.

Ce vin d'une couleur pourpre, s'ouvre délicatement sur des notes de fruits murs rouges et noirs (mûrs, cassis, framboises), des notes florales (violette, lila), d'épices douces (vanille, réglisse) et aussi des notes balsmaiques et empyreumatiques (grillé, fumé). En bouche c'est un vin un peu plus structuré et profond que son petit frère "Lalama. Beaucoup de minéralité et de fraîcheur. Les tanins sont souples, soyeux et élégants. Une finale sur la fraîcheur et sur des arômes balsamiques. Un vin savoureux et d'une grande compléxité arômatique.

Il est issu de différents parcelles agées de 50 à 100 ans, située entre 300 et 700 m d'altitude sur un sol composé essentiellement de granit et d'ardoises de schistes, orienté Nord-Est. Les parcelles de Mencia sont sous l'influence directe du climat océanique mais avec des variations se rapprochant de micro climat méditerranéen. La fermentation se fait en fûts ouverts de 500 litres de chêne français. Il est vieilli exclusivement en barrique pendant 19 mois, ensuite il restera pendant 16 mois en bouteille. 

A déguster avec une fricassée de canard confit et ses topinambours au persil.

  • Type : vin rouge
  • Cuvée : Lacima
  • Millésime : 2012
  • Domaine : Dominio do Bibei
  • Appellation : Ribeira Sacra
  • Région : Galice
  • Pays : Espagne
  • Contenance : 75 cl
  • Alcool : 13%
  • Cépage : 90% Mencia et 10% Grenache, Brancellao, Souson, Mouratón
  • Viticulture : Biodynamie
  • Elevage : cuve inox
  • Conservation : à boire et à garder 10 ans et+
  • Accord mets : Fricassée de canard confit et ses topinambours au persil
  • Note : Parker 93 - Peñín 95

Dominio do Bibei a été créé en 2001 sous l'impulsion de Javier Dominguez, frère du célèbre couturier espagnol Adolfo Dominguez, qui voulait redécouvrir ses racines familiales et mettre en avant la richesse de ce fabuleux terroir. Il aura été épaulé jusqu'en 2015 par Sara Pérez et René Barbier Fils (Venus La Universal en Catalogne).

La cave est située à Quiroga-Bibei, la sous-zone la plus à l'Est de la Ribeira Sacra. La superficie du domaine est d'environ 30 ha, avec une production d'environ 100 000 bouteilles.

Les vignes sont cultivées à des altitudes allants de 350 à 920 mètres, disséminées sur une grande colline exposée au nord avec des sols de schistes et de granites. Certains raisins proviennent de vignobles voisins à condition qu'ils ne soient pas orientés vers le sud. La fraîcheur et le bon niveau d'acidité sont une obsession chez Dominio de Bibei. Le climat est atlantique, avec des forts contrastes entre les saisons. Les précipitations annuelles sont d'environ 700 mm, concentrées en hiver et au printemps, l’été et l’automne sont plus secs et les températures varient davantage entre le jour et la nuit.

La Mencia représente jusqu'à 80%, mais le Brancellao, qui est censé avoir été la variété rouge dominante dans le passé, joue un rôle important par rapport aux autres raisins rouges comme Mouratón, Sousón, Caíño et Alicante Bouschet. Concernant les cépages blancs c'est le Godello qui est en tête, suivi par Albariño et Dona Branca. Tous les raisins sont égrappés et le vieillissement est fait dans différents récipients tels que des barriques de chêne, des foudres et des œufs de ciment.

L'appellation Ribeira Sacra D.O. Denominacion de Origen (Appellation d'Origine), située à l’intérieur des terres de Galice, est influencée par le climat océanique et continental. L’appellation représente environ 1 250 hectares avec comme cépage roi le Mencia, ensuite viennent le Brancellao et le Merenzao pour les vins rouges, le Godello pour les vins blancs, ainsi que l’Albariño. Les sols sont majoritairement composés de schiste ou de granite sur les coteaux du Sil et du Miño (rivière et fleuve) près de la ville de Montforte de Lemos capitale de l’appellation. Les paysages, à vous couper le souffle, nous rappellent certaines zones vinicoles de la Vallée du Rhône septentrionale, par ses coteaux abrupts et non mécanisables. Les vignes sont plantées soit en terrasses, soit à flanc de coteaux, à une altitude comprise entre 400m et 600m sur des expositions sud.

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Lacima 2012 - Dominio do Bibei

Lacima 2012 - Dominio do Bibei

Dominio do Bibei

Ribeira Sacra D.O. Galice (Espagne)

90% Mencia et
10% Grenache
Brancellao, Sousón
Mouratón

13°c

75 cl

La cuvée Lacima 2012 est un vin rouge principalement à base de Mencia, qui est le cépage emblématique de la Ribeira Sacra. Un vin légèrement concentré, profond et élégant, avec une grande compléxité aromatique.

Biodynamie

Note d'expert :
93Parker
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