Hernando y Sourdais Il y a 1 produit.
La cave Hernando y Sourdais est née en 2010 de la volonté de deux hommes, David Hernando, ingénieur agronome de formation et directeur technique du domaine Atalayas de Golbán (Ribera del Duero), et Bertrand Sourdais qui possède le domaine de Pallus (Chinon, France), a été directeur technique du domaine Autota (Ribera del Duero), a travaillé à Santa Rita (Chili), au Château Nénin (Pomerol) et dans les caves de Alvaro Palacios (Priorat). Le domaine est basé dans un petit village appelé San Esteban de Gormaz, dans une région sèche et froide de la partie orientale de l'appellation Ribera del Duero. L'objectif avec la naissance de leur première cuvée Antidoto, est d'élaborer des vins fins et uniques de la Soria (Ribera del Duero orientale), une région composée de nombreuses parcelles de vieilles vignes pré phylloxériques situées à 1000 mètres d'altitude. Les vignes font l'objet d'un contrôle des rendements en suivant les paramètres de la viticulture écologique. Les sols sont à 50% argilo-calcaire et 50% sablo-calcaire. Les vins sont vinifiés en donnant la priorité aux macérations plutôt qu'à l'extraction et l'élevage est fait dans des barriques bordelaises de 2 à 3 vins afin de laisser s'exprimer au maximum le fruit.
