Antidoto 2014 - Hernando y Sourdais

La cave Hernando y Sourdais est née en 2010 de la volonté de deux hommes, David Hernando, ingénieur agronome de formation et directeur technique du domaine Atalayas de Golbán (Ribera del Duero), et Bertrand Sourdais qui possède le domaine de Pallus (Chinon, France), a été directeur technique du domaine Autota (Ribera del Duero), a travaillé à Santa Rita (Chili), au Château Nénin (Pomerol) et dans les caves de Alvaro Palacios (Priorat). Le domaine est basé dans un petit village appelé San Esteban de Gormaz, dans une région sèche et froide de la partie orientale de l'appellation Ribera del Duero. L'objectif avec la naissance de leur première cuvée Antidoto, est d'élaborer des vins fins et uniques de la Soria (Ribera del Duero orientale), une région composée de nombreuses parcelles de vieilles vignes pré phylloxériques situées à 1000 mètres d'altitude. Les vignes font l'objet d'un contrôle des rendements en suivant les paramètres de la viticulture écologique. Les sols sont à 50% argilo-calcaire et 50% sablo-calcaire. Les vins sont vinifiés en donnant la priorité aux macérations plutôt qu'à l'extraction et l'élevage est fait dans des barriques bordelaises de 2 à 3 vins afin de laisser s'exprimer au maximum le fruit.

L'appellation Ribera del Duero D.O. Denominacion de Origen (Appellation d'Origine). Située dans la région de Castille et León, elle s’étendant sur 19 000 hectares à cheval sur les provinces de Burgos, Valladolid, Soria et Ségovie (région la plus connue pour ses vins rouges).
Le climat continental, avec des étés chauds et secs, et des hivers rigoureux où les températures sont négatives, peut être une préoccupation pour le vignoble du fait des gelées de printemps. Le vignoble s’étend en pente douce sur 110 kilomètres à cheval sur le fleuve Duero. Les sols complexes sont composés sur les parties basses de marne et d’argile et sur les parties hautes de calcaire et de craie. Le terroir comprend environ 80% de craie ce qui donne des vignobles pratiquement blanc. Les vignes sont plantées à 90% par le Trempanillo, mais d'autres cépages sont autorisés comme le Malbec, le Cabernet-Sauvignon et le Merlot. 
L’appellation produit exclusivement des vins rouges comprenant un minimum de 75% de Trempanillo. Les vins sont intenses, profonds et complexes avec de bonnes acidités, le cépage supporte très bien les élevages en barriques.