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Silice 2019 - Silice Viticultores
SV SIL 19
La cuvée Silice 2019 est un vin rouge élaboré par le collectif Silice Viticultores, créé par Fredi Torres avec les frères Juan et Carlos Rodriguez, en Ribeira Sacra, Galice, Espagne. Ce vin est composé de 80% de Mencia et 20% d'Albarello, Merenzao et Grenache.
Ce vin de couleur pourpre et lumineux, s'ouvre sur des notes de fleurs et de plantes arômatiques, ainsi que sur des fruits rouges mûrs. En bouche c'est un vin frais et peu structuré, avec de la finesse et un côté velouté. Son caractère minéral laisse apparaître une finale au saveurs Atlantique, avec une légère amertume et des notes fumées. Un vin tendre et souple, avec une belle profondeur arômatique.
C'est le 3eme millésime de cette cuvée, qui est issue de vieilles vignes de 60 à 80 ans, plantées sur des coteaux vertigineux, au dessus du Fleuve Sil, à des altitudes comprises entre 300 et 500m. Le sous-sol est composé de schiste, de granite décomposé, de sable et de quartz. Le domaine étant en conversion Bio depuis 2 ans, la viticulture est réalisée dans le respect de la biodiversité, sans pesticides ni désherbants. La vendange est manuelle, ainsi que le pressage et la sélection se fait grappe par grappe. Éraflée à 70%, avec 30% de grappe entière, la fermentation alcoolique s’effectue avec des levures indigènes . Le vin n'est ni filtré ni clarifié. L'élevage se fait pendant 9 mois dans des foudres de 5200 L (chênes français).
A déguster avec des grillades de porc marinées et sa polenta aux fèves.
- Type : vin rouge
- Cuvée : Silice
- Millésime : 2019
- Domaine : Silice Viticultores
- Appellation : Espagne
- Région : Galice
- Pays : Espagne
- Contenance : 75 cl
- Alcool : 12.5%
- Cépage : 80% Mencia, 20% Albarello Merenzao et Grenache
- Viticulture : Biodynamie
- Elevage : 9 mois en foudre (chênes français)
- Conservation : à boire et à garder 5 ans
- Accord mets : Grillades de porc marinées et sa polenta aux fèves
- Note : Parker 92
Silice Viticultores est un projet collectif, créé en 2014 par Fredi Torres avec les frères Juan et Carlos Rodriguez, dans la zone de la Ribeira Sacra, Galice, Espagne. Leur décor, des vieilles vignes sur des pentes ultra raides et pures du fleuve Sil et du Miño. Fredi, Juan et Carlos soignent la vigne et confectionnent des vins passionnants. Ils utilisent des méthodes de culture biologiques et biodynamiques et des variétés traditionnelles - la Mencía, le Grenache, l'Albarello, le Merenzao et le Godello - récoltant à la main et n'intervenant que de façon minime dans la cave. Les levures indigènes, la fermentation en grappes entières et une maturation douce dans un foudre de 4 000 litres de Châteauneuf-du-Pape préservent la vivacité et la pureté du vin. Il n'y a pas d'ajouts ou d'ajustements à part une minuscule dose de soufre à la mise en bouteille. Les trois vont l'admettre eux-mêmes: ils sont un peu fous et leur vin est un peu fou. Ce sont des vins purs et très fondus.
Pour le moment, ils choisissent de ne pas utiliser l'appellation Ribeira Sacra, principalement parce qu'ils ne veulent pas manipuler le vin pour répondre à des critères autres que les leurs.
L'appellation Ribeira Sacra D.O. Denominacion de Origen (Appellation d'Origine), située à l’intérieur des terres de Galice (Espagne), est influencée par le climat océanique et continental. L’appellation représente environ 1 250 hectares avec comme cépage roi le Mencia, ensuite viennent le Brancellao et le Merenzao pour les vins rouges, le Godello pour les vins blancs, ainsi que l’Albariño. Les sols sont majoritairement composés de schiste ou de granite sur les coteaux du Sil et du Miño (rivière et fleuve) près de la ville de Montforte de Lemos capitale de l’appellation. Les paysages, à vous couper le souffle, nous rappellent certaines zones vinicoles de la Vallée du Rhône septentrionale, par ses coteaux abrupts et non mécanisables. Les vignes sont plantées soit en terrasses, soit à flanc de coteaux, à une altitude comprise entre 400m et 600m sur des expositions sud.
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